I purini sono biomolecole naturali che si trovano in molti alimenti e svolgono un ruolo enorme per l'esistenza della vita nella forma in cui la conosciamo.
Il consumo eccessivo di alimenti con alto contenuto di purini, specialmente in persone con una predisposizione genetica, può portare a processi patologici, come ad esempio la gotta.
In questo articolo spiegheremo in dettaglio cosa sono effettivamente i purini e quando e perché possono essere dannosi per l'organismo.
Cosa sono i purini
Si tratta di molecole contenenti azoto che svolgono un ruolo chiave in diversi processi biologici, soprattutto nella formazione del DNA e dell'RNA.
Includono adenina e guanina, che sono essenziali per la costruzione della struttura del materiale genetico. I purini possono essere sintetizzati de novo (autonomamente dall'organismo) o assorbiti con il cibo.
Durante la loro degradazione, si trasformano in acido urico con la partecipazione di un enzima chiamato xantina ossidasi.
In condizioni normali, l'acido urico viene eliminato nell'urina attraverso i reni. Ma se la sua concentrazione aumenta oltre il normale, i reni possono avere difficoltà a eliminarlo dall'organismo. Questo porta a iperuricemia o livelli elevati di acido urico nel sangue.
L'iperuricemia può portare alla formazione di cristalli di acido urico, che si accumulano più spesso inizialmente nelle piccole articolazioni degli arti inferiori e causano una condizione dolorosa, nota come gotta o anche "malattia regale".Inoltre, possono accumularsi nei reni e causare una serie di problemi metabolici se il problema persiste.
Perché i loro alti livelli sono pericolosi per la salute
Come già menzionato, i livelli elevati di acido urico possono portare allo sviluppo della gotta, una forma dolorosa di artrite (infiammazione articolare).
I cristalli di acido urico si accumulano nelle articolazioni, causando infiammazione cronica, gonfiore, arrossamento e dolore molto intenso (crisi gottosa).
Di solito colpisce le articolazioni dell'alluce, delle caviglie, dei gomiti e dei polsi, ma la persistenza a lungo termine della gotta porta a poliartrite e infiammazione e danno a ogni articolazione del corpo.
L'accumulo nei reni nel tempo porta allo sviluppo di insufficienza renale, che ha gravi conseguenze per l'organismo e riduce drasticamente la sopravvivenza dell'individuo. Gli studi indicano una connessione tra la gotta e la sindrome metabolica, le malattie cardiovascolari e l'ipertensione.
In quali condizioni si raccomanda di monitorare la quantità di purini assunti
Le persone con un rischio aumentato di sviluppare la gotta o che già soffrono di questa condizione devono monitorare attentamente l'assunzione dietetica di purini.
Il fattore genetico è importante anche in questa malattia e per questo motivo le persone con familiari che soffrono di gotta hanno una maggiore probabilità di svilupparla.
Lo stesso vale per le persone che hanno una malattia renale sottostante. Qualsiasi malattia che porta a un peggioramento della capacità di filtrazione e della funzione dei reni comporta un rischio aumentato per lo sviluppo della gotta.
Quali alimenti sono ricchi di purini
Alcuni alimenti hanno un alto contenuto di purini e devono essere evitati dalle persone che hanno problemi con il metabolismo e l'eliminazione dell'acido urico dal corpo.
Ecco quali sono:
- Carni rosse: Contengono una quantità significativa di basi puriniche. Lo stesso vale per le frattaglie come cuore, reni, fegato.
- Frutti di mare: Sardine, acciughe, gamberi e altri frutti di mare contengono alti livelli di basi puriniche e, nonostante le loro altre qualità nutrizionali, devono essere evitati da persone con gotta.
- Alcol: Alcune bevande alcoliche, risultato di processi di fermentazione effettuati da lieviti come birra e vino, contengono una grande quantità di molecole di DNA e RNA da questi microrganismi, e di conseguenza una grande quantità di purini.
- Bevande zuccherate: Le bevande ricche di fruttosio disturbano il metabolismo delle purine e possono portare a livelli elevati di acido urico, anche se non contengono composti purinici in sé.
- Alcuni ortaggi: Asparagi, spinaci, cavolfiori e funghi, così come i legumi, contengono anche una quantità relativamente alta di purini, ma comunque significativamente inferiore rispetto ai precedenti.
Le persone che soffrono di gotta devono fare attenzione all'assunzione di questi alimenti, ma possono comunque permettersi di tanto in tanto di consumarli, anche se in quantità limitate.
Quali alimenti non contengono purini
Quasi tutti gli alimenti contengono purini in determinate quantità, ma ce ne sono molti con livelli naturalmente bassi di questi composti.
Vediamo quali sono:
- Latte e derivati: Latte a basso contenuto di grassi, yogurt, kefir e ricotta sono scelte adatte per le persone con gotta. Secondo alcuni studi, possono persino contribuire a ridurre i livelli di purini nel sangue.
- Frutta e verdura: Frutta e verdura sono ricche di vitamine e minerali e quasi prive di purini, il che le rende una scelta eccellente per le persone con gotta.
- Cereali integrali: Fiocchi d'avena, riso integrale, quinoa, grano saraceno e altri cereali sono un'ottima fonte di energia e non contengono purini.
- Noci e semi: Sono ricchi di proteine e hanno un basso contenuto di purini.
- Uova: Le uova sono un'ottima fonte di proteine complete, senza alcun contenuto di basi puriniche.
Includere questi alimenti nella dieta delle persone con gotta è l'unico modo per evitare crisi gottose, senza privare l'organismo di sostanze essenziali.
Domande frequenti
Cosa sono i purini?
Si tratta di composti biologici che costituiscono il DNA e l'RNA e vengono metabolizzati in acido urico durante la loro degradazione.
Perché è dannoso assumere alimenti ricchi di purini con la gotta?
La gotta è una malattia in cui si osservano livelli elevati di acido urico nel sangue, e le basi puriniche vengono degradate proprio in acido urico, il che porta al suo accumulo nel corpo.
Quali alimenti sono ricchi di purini?
La carne rossa, i frutti di mare e le frattaglie sono gli alimenti più ricchi di purini.
1 commento
Това беше много полезно, защото аз обичам да ям бобови храни и понякога се чудя дали не ми влияят на стомаха. Не съм имала проблеми с пикочната киселина, но реших да бъда внимателна и да ограничавам тези храни, особено ако знам, че ще се чувствам подуто или с болки в стомаха.
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